I tozzetti alla reatina sono biscotti con frutta secca molto croccanti. Vengono preparati principalmente nel periodo natalizio e serviti a fine pasto con un bicchierino di vinsanto, passito o un altro vino liquoroso.
INGREDIENTI:
Farina tipo 00 500 gr.
Zucchero semolato 300 gr.
Burro a temperatura ambiente 100 gr.
Lievito per dolci 1 bustina
3 Uova
Nocciole o mandorle pelate e tostate 200 gr.
Semi di anice un cucchiaino (facoltativi)
Scorsa di limone bio grattugiata
Olio extravergine di oliva 50 gr.
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete le uova mettete poi lentamente la farina dopo averla setacciata, lo zucchero, il lievito, la scorsa di limone, l’olio e mescolare il composto con una frusta. Quando il composto sarà ben mescolato aggiungete il burro a pezzetti e continuate a mescolare.
Versare nel composto le nocciole o le mandorle intere, un pizzico di sale e i semi di anice.
Continuate a impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente (se necessita aggiungete altra farina), mettetelo poi su una spianatoia, formate un filoncino e tagliatelo ricavandone dei tozzetti larghi qualche centimetro e lunghi circa 10-15 cm.
Rivestire la teglia con carta forno e disponeteci sopra i tozzetti. Mettete la teglia in forno caldo a 180°, per 15/18 minuti, comunque fino a quando non saranno leggermente dorati.
A cottura ultimata togliete i tozzetti dal forno, lasciateli raffreddare e servite. BUON APPETITO!
