La Nociata della Sabina è un dolce tipico del Natale, chiamato anche Copete.
INGREDIENTI:
Miele: 750 gr;
Noci: 1 Kg;
Foglie di alloro q.b..
PREPARAZIONE:
Tagliare le noci con un coltello facendo attenzione a non fare pezzi piccolissimi.
Mettete in una pentola il miele della Sabina e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti almeno fino a quando non diventa di un colore rossastro. Importante è girare continuamente con un cucchiaio di legno onde evitare che si attacchi alla pentola.
Prendete poi le noci tagliuzzate e gettatele nella pentola con il miele.
Dopo un altro paio di minuti di cottura rovesciate il tutto su un tagliere precedentemente bagnato con acqua o poco olio (per evitare così che si attacchi).
Con l’aiuto di un matterello spianate l’impasto di noci e miele fino a renderlo di un’altezza di circa mezzo centimetro.
Appena terminata la spianatura tagliate con un coltello l’impasto facendo pezzi a forma di rombo e mettete ogni singolo pezzo su una foglia di alloro, se volete una sopra e una sotto.
L’alloro aggiungerà un sapore particolare a questo buonissimo dolce. BUON APPETITO!
