Da poter realizzare con pochi e semplici ingredienti, i “Maccheroni a fezze” sono un piatto tipico di Monte San Giovanni in Sabina. I Maccheroni a fezze (matassa) simbolo della cultura contadina possono essere cucinati sia in bianco che con il sugo.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLA PASTA
Farina
Acqua
Sale q.b.
PREPARAZIONE DELLE FEZZE
Mettete la farina sul tavolo da lavoro formando una fontana, aggiungete acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate fino a trasformare l’impasto in un maccherone morbido ed elastico. Preparati più maccheroni, cuocerli in acqua bollente salata.
CONDIMENTO:
Terminata la cottura insaporite i maccheroni con il condimento che può essere in bianco con Aglio, Peperoncino, Olio, Maggiorana o Erbetta precedentemente soffritti in padella o con il sugo preparato con Pomodoro, Peperoncino e Olio. Terminata l’operazione di condimento dei maccheroni, mettete nei piatti e servite a tavola. BUON APPETITO!
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