La zuppa di lenticchie è un primo piatto gustoso e nutriente, ottimo per le cene delle serate invernali, semplice negli ingredienti e facile nel procedimento.
INGREDIENTI:
Lenticchie di Rascino secche 400 gr.
Guanciale 60 gr.
Passata di pomodoro 3 cucchiai
Carote medie 2
Patate 2
Prezzemolo tritato
Cipolla 1
Sedano 2 gambi
Aglio 1 spicchio
Peperoncino a piacimento
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Fette di pane tostato a piacimento
PREPARAZIONE:
Sciacquate bene le lenticchie secche e lasciatele a bagno nell’acqua per almeno una notte.
Preparate un trito con il guanciale tagliato a pezzetti, la cipolla tagliata a fettine sottili, il sedano tagliato, la carota tagliata a cubetti e l’aglio. Mettete il tutto ad appassire per qualche minuto in una pentola insieme all’olio extravergine di oliva. A seguire aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, e lasciate insaporire.
Prendete le lenticchie e dopo averle scolate aggiungetele al trito, mettete le patate tagliate a pezzetti e coprite con altra acqua calda. Lasciate cuocere. A cottura ultimata impiattate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, impiattate e servite a tavola ben caldo con le fette di pane brustolito. BUON APPETITO!
