I falloni, (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), sono un prodotto rustico tipico della tradizione contadina nati a Stimigliano dove tutt’oggi vengono ancora realizzati seguendo l’antica ricetta.
INGREDIENTI:
Bicchieri acqua 20
Lievito birra 25 gr
Farina 1 kg
Cucchiaio di sale 1
Cucchiaini di zucchero 2
Cucchiai di olio di oliva della Sabina 3
Verdure degli orti locali q.b.
PREPARAZIONE:
Riscaldate l’acqua rendendola tiepida e scioglieteci dentro il lievito di birra. Versate in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, l’olio e il lievito sciolto. Impastate rendendo il composto omogeneo, create delle palline di pasta e lasciatele lievitare per circa 3 ore coperte con un canovaccio.
Nel frattempo preparate le verdure degli orti per la farcitura, tagliatele finemente e conditele con sale e olio.
Terminata la lievitazione delle palline di pasta, realizzate dei quadrati e farciteli con le verdure richiudendoli a forma fallica.
A fine preparazione spennellate la superficie dei falloni con l’olio e metteteli in forno a 220° per circa una trentina di minuti. Appena cotti serviteli a tavola. BUON APPETITO!
