Le lenticchie con il cotechino sono il piatto tradizionale di fine anno, preparato il 31 dicembre in tutte le regioni italiane e Tuttorieti vuole proporlo utilizzando le lenticchie tipiche del nostro territorio, quelle di Rascino, con un cotechino precotto per facilitarne la realizzazione.
INGREDIENTI (Per cinque persone):
Lenticchie: 400 grammi:
Cotechino precotto: 500 grammi:
Passata pomodoro: 300 grammi;
Carote: 1;
Sedano: 1 costa;
Cipolla bianca: 1;
Salvia q.b.;
Pepe nero q.b.;
Sale fino q.b.;
Acqua: 400 grammi;
Olio EVO q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite le lenticchie e mettetele in acqua per una notte.
Mettete a cuocere il sugo utilizzando gli ingredienti e le quantità riportate nella descrizione. A cottura ultimata versate nel sugo le lenticchie e lasciate ancora cuocere.
Per gustare il cotechino precotto immergete la busta sigillata in acqua bollente per una ventina di minuti. Fate poi un taglio in un angolo della busta e fate uscire il liquido che si è formato all’interno.
Terminata la cottura togliete il budello che riveste il cotechino e tagliatelo a fette non molto sottili.
Impiattate le lenticchie calde con sopra il cotechino e servite a tavola. BUON APPETITO!
